À propos

La Distillation, notre passion

NOROI, c’est toute la subtilité et la précision de la distillation à froid, combiné à une équipe de passionnés cherchant constamment à repousser les limites. Notre alambic, un réacteur en verre fabriqué sur mesure pour notre distillerie, nous permet de préserver les arômes les plus délicats, qui seraient perdus ou altérés lors d’une distillation classique. C’est cette technologie et la sélection méticuleuse des ingrédients qui font toute l’unicité et la complexité de nos produits. Nous parvenons ainsi à créer des spiritueux raffinés et surtout innovants!

Notre technologie, notre distinction

Ce qui nous passionne, c’est avant tout le désir d’offrir des produits uniques. Notre laboratoire, composé d’équipements ultramodernes, offre un éventail de possibilité presque qu’infini au niveau de la recherche et développement. Nous pouvons ainsi tester rapidement et efficacement des idées qui n’ont jamais été testées auparavant.

Notre fondateur

Jonathan Robin

M. Sc., ASC, Président et fondateur

Amoureux de spiritueux, Jonathan a toujours été fasciné par la place qu’occupe l’innovation dans l’univers des distilleries à travers le monde. Son objectif: faire rayonner le Québec à l’international.

Après 20 ans dans le domaine de l’immobilier, il décide de fonder la Distillerie NOROI en 2018. Fort de sa maîtrise en administration des affaires et d’un certificat en gouvernance de société, Jonathan est le pilier de cette distillerie nouveau genre.

Notre équipement

Le Roi du Nord

«GLASS REACTOR»
DISTILLATION À FROID, 60 Litres

Le Roi du Nord, le seul et unique alambic de verre de 60 litres à être utilisé pour distiller des spiritueux. Nécessitant sa propre technique de distillation, il est conçu pour préserver à la perfection toute la fraîcheur et la finesse des ingrédients.

Fruit de deux années de recherche et développement, son design unique permet de créer un vide absolu et d’abaisser ainsi le point d’ébullition du mélange d’eau, d’alcool et d’aromates à des températures sous 0 °C. Contrairement à la méthode classique, cette distillation à froid préserve les molécules sensibles à la chaleur. Notre système ultra-performant de condensateur en spirale refroidi à l’azote liquide nous permet d’éviter toute altération des arômes et d’en capturer la moindre subtilité.

Rien n’échappe à la vigilance du Roi du Nord. Tout se retrouve dans la bouteille, pour un produit d’une qualité et d’une complexité sans pareille.

La Reine

Barison, 1 500 litres

‍La Reine est utilisée pour la fabrication de spiritueux fins. Sa colonne de rectification nous permet d’obtenir un haut pourcentage d’alcool, donc d’éventuellement concevoir des spiritueux du grain à la bouteille, comme un whisky. Tout comme Le Prince, nous pouvons ainsi maîtriser tous les aspects de nos recettes et de notre production.

Le Prince

Barison, 1 000 litres

Le Prince est utilisé principalement pour la distillation de spiritueux puissants, par exemple le gin, qui laisse une saveur de genévrier dans la cuve intérieure. Sa technologie de chauffage par vapeur distribue uniformément la chaleur, ce qui permet une distillation efficace, nous offrant donc la possibilité de créer de petits lots vendus exclusivement à la distillerie.

Le Fou

Dragon, 50 litres

Le Fou, c’est la créativité à l’état brut. Il nous permet d’expérimenter, d’imaginer, et surtout d’inventer des recettes uniques. Plusieurs produits innovants ont pu voir le jour grâce à lui, au plus grand plaisir des connaisseurs. Certaines recettes maintenant embouteillées ont d’ailleurs passé plusieurs fois par ce processus avant d’être à leur meilleur.